下一款酒叫做 Chateau
Pontet-Canet 是来自波尔多,也
是波尔多,但是另外一个小区叫做
Pauillac Pauillac 在我们刚才喝的
Saint-Julien 的上面北部一点
Pauillac 也是一个非常有名的产区,就是
因为我们大家最熟悉的就是拉菲啊什么的都是
波尔多五大庄里面四大庄都是从 Pauillac
,三大庄吧,从 Pauillac 来的然后这款
酒最特别的点是在于他们做酒的一种工艺叫做
生物动力法
所谓生物动力法的意思就是说,首先它的所有
的葡萄,包括采摘种植,包括酿造过程,首先
必须是有机然后在有机的过程中,它要
follow 一个在 19 世纪的奥地利
生物博士叫做卢道夫,他做了一个相当于一个
农历的法则他觉得世界上的任何的植物,包括
它们其实都是有月球的这种引力,会给它们
带来不同的这种生物内的能量所以说它所有的
种植,施肥,包括采摘,必须要按照一个月,
首先要按月相来看今天什么时段能做什么事情
其次,它会把每一天都分成了不同的天,它有
一天比如花日,果日,还有那种草日,还有个
什么日,叶日就是在每一天只能做的同样事情
,比如只有花日的时候,或者果日的时候,你
才能去采葡萄,你才能给它施肥所以它是一个
,它相当于一个,对,它相当于一个,像中国
的农历,它有很多,黄道吉日,一驾驶,一
搬家,必须代码没错,你说不清楚它到底
为什么这个东西 works,它当然就是
一种,首先是一种经验,首先是一种迷信
但是无论如何,意味着你作为一个农民,如果
你要遵循生物动力法则的话,你必须每天花
代码时间在你的葡萄田里因为首先你是有机的
,然后其次你有机很多时候你还是可以使用
少量的农药,少量的那种化学物质,但是生物
动力法一点农药都不可以甚至有些生物动力法
的人他们认为,可能草都不应该拔,枝都不
应该修剪,就应该让它自然的膨胀所以
Nate 是?
对,Nate 是,我们说到,刚刚有一个
侍酒大师,Nate Ready,他做了
一个酒庄,叫做 Hiyu,Hiyu 就是
一个生物动力法酒庄,就是它不修剪自己的
葡萄枝,不拔草
这是一种极端,但是总的来说,因为它有很多
非常复杂的规矩,使得你一个种植者每天花的
大量时间在田地里面所以它会比一些用机械
方法或用化学方法的种植者更加关心自己的泡
田,也就意味着它最后做出来更好
最后喝出来的这个酒,用生物动力法做的,
确实好,至于是生物动力法在起作用,还是说
因为它足够 care 它的田,这个我们
很难讲但是目的到了,它做的酒真的非常好喝
,这瓶是让我真的相信生物动力法不是一个
邪教,而真的是可行的一瓶酒但我喝过 14
年的这瓶,碰地看的时候,我就震惊了,它
比剩下所有 14 年的我喝过的酒都要表现
得更加出色
这个是一个 10 年的酒,也是 2011
世纪波尔多两个大年,一个是 09 年和
10 年,都是认为是 2011 世纪
波尔多最伟大的两个年份它是去年前的一个
相当高,这瓶酒的话,放个什么 30-40
年,再回过来喝都是没问题的
另外一个,它也是一个 1855 年的列级
庄,它是一个 5 级庄,但是不要小瞧它是
5 级庄,它是一个超 5 级庄,它的
水准其实可以达到 2 级庄甚至 1 级庄
的水平所以它的性价比是非常非常高的,所以
大家看到碰地看千万不要错过
