刚才在餐馆喝了一个 Barbaresco,
讲到说 Barbaresco 跟
Barolo 一个是意大利红酒皇后,一个
是意大利红酒之王那么现在喝一个红酒之王
就是 Barolo 它跟
Barbaresco 用的是同一种葡萄,
叫 Nebbiolo 然后这一个款的
Nebbiolo 这个厂家叫做
Casetta 然后它上面除了告诉你
Barolo 里面还告诉你很重要的信息,
叫 Riserva
说明它是一个陈酿过的 Barolo 但你
会想说,这瓶看年份已经是 1990 年了
所以这个 Riserva 什么意思呢?
其实这个 Riserva 讲的是,它在出
酒庄之前它在它的木桶里面至少陈年 5 年
以上为什么这对 Barolo 很重要?
因为 Barolo,刚才说它的酒体很强劲
,单宁厚重所以大部分的传统的酒庄它会选择
在木桶当中陈年很久的时间很多人会陈年 5
年,至少 5 年
然后很多人会选择陈年 10 年以后才会在
市场出一卖因为如果在那之前的话,出来的
酒太涩了大家其实喝不了所以这个
Riserva 告诉你它至少葡萄榨完汁
酿成酒以后它在一个很大的木桶里面至少陈年
5 年以上在它的背标也说了一句话,至少
陈年 5 年这样的话才能被称为
Riserva 就是这种真选真样子的酒
这瓶我们刚才讲的时候已经是 90 年了
所以它喝上去它的那种陈年过程中给你带来的
味道会更丰富一点
所以像我闻上去的话会闻到很浓郁的蘑菇的
味道是一种你可以想象那种新鲜蘑菇被打碎
以后的味道它会闻到一点点果味但是比较
淡像靖晨刚才讲说它是梅子味我觉得这个说的
很贴切我也可以闻到一些红梅或者说话梅或者
乌梅的这种感觉然后还有一点点 Raw
Fruit 像 Cranberry 然后
一点点甜甜的 Oak 的味道让它喝上去的
时候我个人感觉它已经有点过了它的最佳适饮
年因为它刚开始我的酸度的感觉非常高
只可以理解为酒精在缓慢氧化过程中慢慢变成
酸然后它尾韵的话其实刚才也有朋友提到它
非常的优雅就是它的那种酒精灼烧感不是那么
强它在陈年过程中它的酒精可能一方面是蒸发
一方面它已经融合的非常好然后它也有跟
Barbaresco 刚才我喝的
Barbaresco 一样它也有很浓郁的
一种 savoriness 就是一种鲜度
在里面一直很悠长总的来说我觉得是一瓶不错
喝的酒我觉得如果能提前 5 年喝它的果味
如果能再突出一点它还能再多一点单宁的话我
觉得会是一个更加平衡的一瓶酒现在喝上去我
觉得它的酸度有点太高了但是其实我刚才放了
一口我觉得现在喝上去也不错酸度感觉没有
那么高也许是温度的原因对这就是我们现在喝
的瓶 90 年的 Barolo 好
谢谢大家
